Esse já é um prato bem tradicional na nossa família. Minha mãe costumava fazer ele frequentemente em nossa infância, pois essa receita “rende muito”. Hehehe. Em uma família de gulosos esse é um bom argumento, não? Além de render bastante, o prato é muito saboroso. Os ingredientes básicos são: frango, molho de tomate, molho branco e aspargos. Existem também outros ingredientes escondidos, que passam desapercebidos para os neófitos. É um prato finalizado no forno, como uma lasanha.

Bom, vamos a história. Pelo nome já há indícios de alguma relação do prato com o famoso político gaúcho Leonel de Moura Brizola. Sim, existe. A autora do prato é uma sra. chamada Solange. Dizem, que em uma das visitas do Brizola a Pelotas, foi servido um almoço em homenagem a ele. Quem fez o almoço, foi essa senhora que mais tarde trabalhou para a minha tia. Daí a receita se propagou na família.

A sra. Solange é o “link” mais remoto que tínhamos sobre a origem do prato. Há muitos anos perdemos o contato com ela e não sabemos se ela ainda está viva… Portanto ficamos com a lenda de que Brizola teria adorado a tal galinha e desde então seu nome foi agregado a receita. Infelizmente o próprio Brizola também já não pode mais confirmar nossa história.

Abaixo a receita, também em formato mp3 ou pdf. Talvez o prato tenha sofrido modificações durante as várias décadas de seu preparo, mas a essência permanece a mesma.

Essa receita serve bem 10 pessoas. Afinal, o prato rende…

Receita de Galinha à Brizola (mp3 / pdf)

Ingredientes

2 peitos de frango
1 vidro de aspargos
6 tomates italianos, cortados em quadradinhos pequenos
2 cebolas grande, picadas
15 gr pimentão, picado
340 gr molho de tomate
½ xícara de conhaque
½ xícara de água
2 colheres de sopa de molho inglês
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de adobo
6 fatias de pão de forma, sem casca
½ litro de leite, morno
1 ovo, batido
100 gr de parmesão, ralado
1 porção de molho Béchamel (receita no post da Lasanha à Bolonhesa)
quanto basta de pimenta
quanto basta de sal
margarina, para untar a forma

Modo de Preparo

Cozinhe o peito de frango e desfie, removendo todos ossos e peles. Em uma panela, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola com um pouquinho de sal. Quando a cebola murchar, adicione o frango, o conhaque, o molho inglês, o adobo e a água. Frite por alguns instantes. Adicione o tomate e o molho de tomate. Deixe cozinhar até que o tomate desmanche (cerca de 20 minutos). Acrescente o aspargo cortado em pedaços com o próprio líquido da conserva. Regule o sal e a pimenta. Reserve.

Aqueça o leite e acrescente as fatias de pão em pedaços, o ovo batido e metade do parmesão ralado. Misture bem até uniformizar. Adicione esse conteúdo ao molho com frango.

Em um prato refratário, untado com margarina, despeje o molho com o frango. Cubra com o molho Béchamel e com o queijo ralado restante. Coloque em um forno pré-aquecido a 180ºC até que o queijo derreta e o molho borbulhe.